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衛生福利部食品藥物管理署-餐具清洗良好作業指引 【發布日期:2012-09-07】
七、自有設施設備
(一)、提供餐飲業者清洗餐具服務之業者除應具有符合食品良好衛生規範之建築與設施外,並應備有至少一套輸送帶式或類似型式具洗滌、沖洗、有效殺菌功能之高溫自動洗滌設施。大型餐飲場所若未購置自動洗滌設施而以人工洗滌時,其清洗設施亦應具有洗滌、沖洗、有效殺菌三項功能。
(二)、足夠之餐具貯存架。
(三)、足夠之密閉容器以運送餐具。
(四)、足夠貯放餐具之箱型可密閉之運送車。
(五)、清潔區與其他區域應有效隔離,區內具有正壓系統以防由外部環境污染。
(六)、清洗作業場所應有防止病媒入侵設施。
(七)、提供餐飲業者清洗餐具服務之業者應以密閉容器收取餐具,再置於密閉車運送,運至處理場所後應集中貯存於污染區,運輸車輛之廂體及密閉容器應立即以加壓水洗淨並維持乾燥狀態,必要時應予消毒。
九、清洗作業
高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在二十三磅/平方英吋(23lbs/psi)以上,相關作業要求如下:
(一)、洗滌槽:具有45℃以上含洗潔劑之熱水。
(二)、沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨。
(三)、有效殺菌槽:得以下列方式之一達成:
1、 水溫應在80℃以上(人工洗滌應浸二分鐘以上)。
2、 110℃以上之乾熱(人工洗滌加熱時間三十分鐘以上)。
3、 餘氯量200ppm(百萬分之二百)氯液(人工洗滌浸泡時間二分鐘以上)。
4、 100℃以上之蒸氣(人工洗滌加熱時間二分鐘以上)。
(四)、水溫、水壓未達標準時,不得洗滌。
2023 / 02
11
環保署預告修正「免洗餐具限制使用對象及實施方式」公告事項第二項草案
懶人包
1. 以下場所不得提供免洗餐具:
1.1 政府部門
1.2 學校餐廳
1.3 百貨公司
1.4 購物中心
1.5 量販店
1.6 超級市場
1.7 連鎖便利商店
1.8 連鎖速食店
1.9 有店面餐飲業
2. 生物可分解塑膠亦列入不得使用範圍。
3. 有店面之餐飲業的定義?
指凡營業範圍於建築物內或由建築物內延伸至騎樓、人行道等公共空間,且提供座位供顧客點叫後可在現場食用之餐飲業,包括餐館業及飲料店業。但公、民有市場、夜市內之餐飲性攤商(舖、販)不在此限。
4. 購買食品後帶至辦公室座位、學校教室、電影院內,是否在管制範圍?
購買食品後帶至辦公室座位、學校教室、電影院內,皆屬於外帶行為。
小結,只要外帶即不受管制。
小勸告,請各位客戶使用完塑膠餐具後,能清洗再使用就循環使用,不要使用一次即丟棄。
大勸告,請各位客戶務必做好垃圾分類與垃圾回收。
2023 / 02
11
最小出貨量規定
貨運出貨
使用本公司搭配之貨運行,一箱可出貨。
客戶自取
無 最小出貨量之限制。
2022 / 04
14
2020國際包裝工業展覽會
2020年6月17-20日,台北南港展覽館1、2館
2019 / 10
28
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